🌾 Depuis 1985, Jean-Jacques Lavarde, 62 ans, exploite la Ferme Brunehaut.
Après un début de carrière dans le privé, Jean-Jacques Lavarde a choisi de faire ce qui lui plaisait. Fromager de formation, il commence à fabriquer du fromage quand son père lui achète quelques chèvres. Il en offre à ses voisins puis, vu les quantités produites, se décide à vendre sur les marchés. « J'ai démarré sans rien, mais je suis arrivé à un troupeau de 120 chèvres laitières. Je les trayais à la main, faisais le fromage et vendais sur les marchés. »
Mais Jean-Jacques Lavarde a dû ralentir le rythme et a transformé progressivement son activité en élevage de volailles : poules, poulets, oies, pintades, canards, pigeons, lapins et volailles de fêtes. Il propose aussi des oeufs, en vente directe l'après-midi ou sur les marchés.
